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Kunstmann Verlag Das Noma-Handbuch Fermentation
Ein Schuss Essig ins Gericht, Miso, einen Tropfen Garum oder fermentierter Knoblauch - das Fermentieren hat sich in den vergangenen Jahren zum neuesten und spannendsten Kochtrend entwickelt. René Redzepi der Chef des Nomas, das derzeit...
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