Zitronen-Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße vom Grill
Zutaten für die Hähnchenspieße
- 1,4 kg Hähnchenoberkeulenfilets ohne Haut und Knochen, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- 3 EL griechischer Joghurt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Knoblauch-Kräuter-Butter
125 g Butter
- 12 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- ¼ Bund Petersilie, fein gehackt
- Saft von ½ Zitrone
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, griechischen Joghurt, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird. Den Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Anschließend Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und die Butter warmhalten.
3. Spieße vorbereiten
Die marinierten Hähnchenstücke eng auf Grillspieße stecken. Übrig gebliebene Marinade entsorgen.
4. Grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–220 °C) vorheizen.
Die Spieße etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen, insgesamt also etwa 10–12 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist und schöne Röstaromen entwickelt hat. Die Kerntemperatur sollte etwa 75 °C betragen.
5. Mit Knoblauchbutter verfeinern
Die fertigen Spieße direkt nach dem Grillen großzügig mit der warmen Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen oder beträufeln.
Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und etwas Parmesan garnieren.
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