Whipped Ricotta Toast

Zutaten

250 g Ricotta
200ml Olivenöl
½ TL Salz
2 Scheiben Walnussbrot (oder anderes Sauerteigbrot zum Toasten)
Meersalz
Limettenabrieb
Mix aus frischen Kräutern, wie Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Estragon

Zubereitung

1. Für das Kräuteröl das Olivenöl mit den frischen Kräutern in einem Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren und aufschlagen. Mit einer Prise Salz würzen.

2. Ricotta, Olivenöl und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis die Masse glatt und cremig ist. Alternativ geht das auch mit dem Stabmixer.

3. Die Brotscheiben toasten oder mit etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und die Ricotta-Creme darauf streichen. Für eine schönere Optik kann man die Creme auch in einen Spritzbeutel füllen und auf den Toast spritzen.

4. Zu Fertigstellung die Ricottabrote mit etwas Kräuteröl und Limettenabrieb beträufeln. Das restliche Kräuteröl hält sich gut verschlossen eine Weile und kann auch ideal als schnelle Pastasauce verwendet werden.