Tabouleh
Zutaten
- 250g Couscous
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund frische Minze
- 1 rote Zwiebel
- Granatapfelkerne eines halben Granatapfels
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- Saft einer ½ Zitrone
- 3-4 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- 2-3 TL weißer Sesam
Zubereitung
- Den Couscous in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Durch einen Sieb abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
- Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Granatapfelkerne aus dem halben Granatapfel lösen. Die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln. Den Saft aus der halben Zitrone pressen.
- Anschließend den abgekühlten Couscous, die gehackten Kräuter und das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Den Sesam vor dem Servieren als Topping verwenden.
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