No bake Lasagne

Zutaten

6-8 Lasagneblätter
500g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Hände voll Basilikum
2 Zucchini (grün / gelb)
Salz & Pfeffer
100g Parmesan
250g Ricotta
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone

Zubereitung

1. Ricotta:

Den Ricotta mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und durchmixen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und reiben. Die Zitronenzeste zu der Ricottamasse geben und nochmals mixen.

2.Tomatensoße:

Die Tomaten waschen und trocknen. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Tomaten hinzufügen. Diese so lange anbraten bis sie sich mit dem Pfannenwender einfach zerdrücken lassen. Den Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und eine Handvoll zu der Tomatensoße hinzugeben, ebenso den Knoblauch. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

3. Zucchini:

Die Zucchini abwaschen und in feine Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit Olivenöl geben und leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Lasagne-Blätter:

Die Lasagne-Blätter nach Packungsanweisung kochen.

5. Schichten:

Zum Schichten der Lasagne etwas von der Tomatensoße auf den Teller geben und darauf ein Lasagne-Blatt geben, gefolgt von der Ricotta-Creme, der Tomatensoße und etwas von den Zucchini-Scheiben. Das kann je nach Geschmack 2-3 Mal wiederholt werden. Die Lasagne mit etwas Basilikum, Tomaten und Parmesan toppen.