Kalte Somen mit Sudachi und Shiro Dashi
Zutaten für 4 Personen
- 5 Sudachi oder 2 - 3 Limetten
- 80 ml konzentriertes Shiro Dashi
- 320 ml Eiswasser
- 200 g Somen-Nudeln
- Eiswürfel nach Wunsch
Zubereitung
1. Vier Sudachi bzw. Limetten in dünne Scheiben schneiden, die übrigen auspressen.
2. Shiro Dashi mit Eiswasser und dem Zitrussaft verrühren. Das Rezept für Shiro Dashi finden Sie hier.
3. Somen-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 1–1½ Minuten) kochen.
4. Nudeln abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
5. Nudeln auf Schalen verteilen, mit der kalten Brühe übergießen und mit den Zitrusscheiben garnieren.
6. Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
Ideal als leichte Beilage zu Grillgerichten oder Fisch.
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