Gegrillte Mais-Ribs mit Chili-Butter und Limetten-Frischkäse
Zutaten für die Mais-Ribs
3 Maiskolben (möglichst längere Kolben), Blätter und Fäden entfernt, Enden abgeschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Chili-Butter
- 3 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 EL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
Zutaten für die Limetten-Frischkäse
- 125 g Frischkäse
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 EL fein gehackter Koriander oder Petersilie
- Etwas Limettenabrieb zum Garnieren (optional)
Zum Servieren
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 EL fein gehackter Koriander oder Petersilie
- Etwas Limettenabrieb zum Garnieren (optional)
Zubereitung
1. Mais vorbereiten
Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Maiskolben waschen und trocken tupfen. Anschließend die Kolben vorsichtig halbieren und jede Hälfte längs nochmals halbieren, sodass „Mais-Ribs“ entstehen.
Die Maisstücke rundum mit der Gewürz-Öl-Mischung bestreichen.
2. Mais grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen.
Die Mais-Ribs zunächst auf den indirekten Bereich des Grills legen und bei geschlossenem Deckel etwa 20–25 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden.
Zum Schluss die Maisstücke für 2–3 Minuten pro Seite über die direkte Hitze legen, damit sie schöne Röstaromen und leichte Grillstreifen bekommen.
3. Chili-Butter zubereiten
Butter, Olivenöl und Chiliflocken in einem kleinen Topf oder einer Grillpfanne bei niedriger Hitze schmelzen und verrühren. Warm halten.
4. Limetten-Frischkäse anrühren
Frischkäse, Limettenabrieb und Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren und bis zum Servieren kühl stellen.
5. Anrichten
Die gegrillten Mais-Ribs auf einer Platte anrichten. Kleine Kleckse des Limetten-Frischkäses darauf verteilen und mit der Chili-Butter beträufeln.
Mit Pinienkernen, Frühlingszwiebeln, Koriander oder Petersilie und etwas Limettenabrieb bestreuen.
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