Conchiglie à la Jerusalem

Zutaten

500g griechischer Joghurt
150 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
500g Erbsen, blanchiert oder tiefgefroren & aufgetaut
500g Conchiglie (Muschelnudeln)
60g Pinienkerne
2 TL Chiliflocken (oder weniger, je nach Schärfe)
40g Basilikumblätter (1 großer Bund, am besten vom Markt)
1 Stück Fetakäse (Schafsmilch), zerbröselt
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Joghurt, 90 ml Olivenöl, Knoblauch und Erbsen in der Küchenmaschine zu einer cremigen Sauce vermixen. In eine große Schüssel füllen.

2. Die Pasta nach Anleitung al dente kochen. Inzwischen das restliche Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Pinienkerne und die Chiliflocken darin rösten und beiseite stellen. Die Pinienkerne sollten gold geröstet sein, das Öl eine rote Farbe angenommen haben.

3. Die restlichen Erbsen kurz in kochendem Wasser erwärmen und abgießen.

4. Pasta abgießen, gut abtropfen und nach und nach mit der Joghurtsauce vermengen. Nicht auf einmal in die Sauce geben, da diese sonst gerinnen kann. Erbsen, zerbröselten Feta, gerupftes Basilikum hinzufügen, locker vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen. Auf kleine Schüsseln / Teller verteilen. Dann das Chili-Pinien-Öl-Gemisch jeweils über die Pasta träufeln - hübscher Farbeffekt und bringt er den richtigen Geschmacks-WOW-Effekt!