Herbstliche Kürbis-Pancakes mit Zimtbutter
Zutaten
- 45 g Butter
- 120 g Kürbiskernpüree
- 240 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g brauner Zucker
- 190 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- ½ TL Salz
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Pumpkin Spice bzw. Kürbisgewürze
- ½ TL Zimt
Zutaten für die Zimtbutter
- 60 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Zum Servieren
- Ahornsirup
Zubereitung
1. Butter bräunen
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird und angenehm nussig duftet. Das dauert etwa 2–4 Minuten. Die gebräunte Butter in eine Schüssel geben.
2. Kürbisteig zubereiten
Kürbispüree und braunen Zucker zur gebräunten Butter geben und glatt verrühren. Anschließend Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pumpkin Spice und Zimt in die Schüssel geben. Mit einem Teigschaber oder einer Gummispachtel vorsichtig unterheben, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes weniger fluffig.
3. Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze erhitzen. Pro Pancake etwa ½ Messbecher bzw. ca. 120 ml Teig in die Pfanne geben. Den Pancake etwa 1½ Minuten backen. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist, den Pancake mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden. Auf der zweiten Seite nochmals etwa 1½ Minuten backen. Der Pancake ist fertig, wenn er schön aufgegangen ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
4. Zimtbutter
Für die Zimtbutter weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.5. Servieren
Die Pancakes übereinanderstapeln und einen Klecks Zimtbutter daraufgeben. Großzügig mit Ahornsirup beträufeln und am besten direkt warm servieren – für den klassischen Luke's-Diner-Style. 🥞🍁Passende Artikel
